コーヒー豆の選び方

一般にコーヒー豆と呼ばれるものは、その加工された状態によって生豆と焙煎豆に大別できます。 生豆 コーヒー豆の生豆はなままめ、あるいはきまめと発音されます。 一般には「きまめ」と読まれることが多いが、コーヒー業界での専門用語としては「なままめ」と呼ばれることの方が多くあります。 これ以外にグリーン、グリーン・コーヒーと呼ばれることもあります。 生豆は、まだ焙煎されていない生のコーヒー豆です。 コーヒーの果実から果肉と内果皮（種皮、パーチメントとも呼ばれる）を取り除いた（精製された）状態です。 厳密には種子そのものではなく胚乳と胚芽を合わせた部分を指す。 通常、コーヒー豆はこの生豆の状態で生産地から消費国に輸出され、消費国にあるロースターと呼ばれる焙煎業者や、コーヒー豆販売業者、喫茶店主などの手で焙煎されることが多くあります。 ただし一部は生豆の状態です。 自家焙煎を行う消費者に販売されています。 コーヒー豆の生豆は収穫された年度によって以下のように分類されることがあります。 ニュークロップと同じものを指す場合もあるが10月から時期が経過した場合にこう呼ぶ場合が多くあります。 パーストクロ