コーヒー豆の選び方

コーヒー豆の焙煎豆（ばいせんまめ）は、生豆に対して焙煎と呼ばれる加熱処理を施したものです。 焙煎によって生豆に含まれている成分が化学変化を起こし、その結果、我々が口にするコーヒーの味や香り、色などが初めて生み出されます。 ロースターの手で焙煎されたコーヒーの焙煎豆は中間卸業者あるいは喫茶店に卸売りされ、そこから消費者の手に届けられます。 またコーヒー豆の生豆の仕入れ、焙煎（10kg程度までの焙煎釜を用いる）から販売までを一つの店舗で行ったり、仕入れた生豆を顧客の注文に応じて1kg以下の小型の焙煎機を用いて客の好みの焙煎で仕上げて販売するような個人経営の店舗も近年になり増えてきている、これらの形態の店舗は「自家焙煎（店）」と呼ばれていてコーヒー豆もよく売れているようです。 焙煎豆はその焙煎の度合いによってさらに分類されます。 この焙煎の度合いのことを焙煎度といい、焙煎度の低いものを浅煎り、高いものを深煎りと呼びます。